Filet mit Kräuterkruste

 
Zutaten: 1kg Schweinefilet
   Salz
   Pfeffer
  0.5ts Paprikapulver, edelsüss
  1bn Petersilie
  1bn Basilikum
  1bn Thymian
   Salbeiblätter, einige
  5tb Semmelbrösel
  6tb Olivenöl
  1sm Zwiebel
  3 Knoblauchzehen
  2tb Zitronensaft
  1ts Zitronenschale, gerieben
  50g Butter
   Olivenöl zum Braten



Zubereitung:
Filets putzen, abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver einreiben. Kräuter waschen, trockentupfen, sehr fein hacken
und mit Semmelbrösel und Olivenöl vermischen. Dazu feingehackte Zwiebel und
Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale
abschmecken.

Die Filets im Öl kräftig rundum anbraten und etwas abkühlen lassen. Eine
Auflaufform leicht ausbuttern, die Filets hineinlegen und mit der
Kräutermischung bestreichen. Einige Butterflöckchen aufsetzen. Bei 200?C
20-25' braten. Aufschneiden und servieren.
:Pro Person ca. : 640 kcal
:Pro Person ca. : 2670 kJoule
:Eiweiss : 39 Gramm
:Fett : 73 Gramm
:Kohlenhydrate : 10 Gramm
:Zeit (min): : 35+25
:Dazu gibt's: : Salat, Kartoffel
:Getränk: : leichter Bourgogne

** Gepostet von Rainer Schwarzkopf

Erfasser: Rainer

Datum: 18.12.1996

Stichworte: Schwein, Kräuter, P4



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