Fingerfood: gefüllte Eier

 
GRUNDREZEPT: 8 Eier
   Butter (schaumig geschlagen)
  1tb Creme fraiche
   Salz und weißer Pfeffer
   Kresse
   Salat
 
SENFFRÜCHTE-FÜLLUNG:  Eigelb
   Senf
   Gehackte bunte Senffrüchte
   Schnittlauch zum Garnieren
 
KRABBENFÜLLUNG:  Eigelb
   Krebsbutter
   Grob gehackte Krabben
   Tomatenpüree
   Worcestersauce
 
BLAUSCHIMMELKÄSEFÜLLUNG:  Eigelb
   Creme fraiche
   Blauschimmelkäse
   Je 1 Weinbeere zum Garnieren
 
LACHSFÜLLUNG:  Eigelb
   Butter
   Grob gehackter Dill
   Fein gehackte Lachsschnitzel
 
KAVIARFÜLLUNG:  Eigelb,
   Crème fraiche
   Kaviar
   Je 1 Zitronenschnitz zum Garnieren



Zubereitung:
Eier hartkochen, abschrecken, schälen und längs halbieren. Das
herausgenommene Eigelb durch ein Sieb streichen und mit Butter und
Creme fraiche geschmeidig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann
in die Eihälften spritzen und auf eine mit Kresse oder nudelig
geschnittenem Salat ausgelegte Platte setzen.

Füllungen:

1. Eigelb, Butter, Senf, gehackte bunte Senffrüchte vermischt in die
Eihälften geben, mit Schnittlauch garnieren.

2. Eigelb mit Krebsbutter, grob gehackten Krabben, Tomatenpüree und
Worcestersauce verrührt in die Eihälften geben, mit einer Krabbe
garnieren.

3. Eigelb, Creme fraiche und Blauschimmelkäse verrührt in die
Eihälften geben, mit einer Weinbeere garnieren.

4. Eigelb und Butter, grob gehackten Dill und fein gehackte
Lachsschnitzel verrührt in die Eihälften geben, mit Dill und Lachs
garnieren.

5. Eigelb, Creme fraiche und Kaviar verrührt in die Eihälften
füllen, mit Kaviar und Zitronenschnitz garnieren.



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