Finoccio Marinato

  1 Fenchelknolle
   Salz
  6tb Olivenöl
  1sm Zweig Thymian
  1 Lorbeerblatt
  10 Cm-Stück Staudensellerie
  5 Pfefferkörner
  0.5ts Gemahlener Koriander
  2 Zitronen
   Zucker
   Frisch gemahlener Pfeffer



Zubereitung:
Das Grün von der Fenchelknolle entfernen, Fenchel halbieren und den
harten Strunk herausschneiden. Fenchelhälften in 1 cm breite
Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser drei bis vier
Minuten kochen. Abtropfen lassen. Zwei El. Wasser mit Öl,
Thymianzweig, Lorbeerblatt, grob gehacktem Sellerie, Pfefferkörnern,
Koriander, Zitronensaft und Salz in einen kleinen Topf geben und
sechs Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen.
Fenchelstreifen dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten
garen. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken. In der Marinade abkühlen
lassen.

Pro Portion etwa 170 Kalorien.


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Beilagen, P1



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