Fischfilet im Reisblatt

  100g Gebleichter Löwenzahn in Stücke geschnitten
   Erdnussöl; zum Braten
  8 Runde Reisblätter
  400g Lachsfilets; in 100 g- Stücke geschnitten
   Frischer Thymian
   Salz
   Pfeffer; grob zerstossen
  2tb Trockener Weisswein
   Zitronensaft
 
SAUCE: 200g Kresse
  2dl Rahm
  1dl Bouillon
 
REF:  Rubrik Leandra Graf und Karin Messerli in
   Annabelle; 1999-02-19 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Löwenzahn in Öl kurz rührbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Reisblätter in warmes Wasser tauchen, auf Küchentuch ausbreiten.
Fisch würzen, in die Mitte der Kreise setzen. Löwenzahn darauf
verteilen, mit Wein und Zitronensaft beträufeln. Seiten einschlagen
und ins Reispapier rollen. Im Dämpfkörbchen etwa zwölf bis fünfzehn
Minuten zugedeckt dämpfen.

Dazu eine Kressesauce servieren: Kresse in einem Sieb kurz in
siedendes Wasser tauchen. Herausnehmen, kalt abschrecken. Gut abtropfen
lassen und pürieren. Mit eingekochtem Rahm und Bouillon verrühren,
würzen.


ex#_



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Steinbeisser-Spiesse
1. Steinbeisserfilet in 8 cm lange Stücke schneiden. Je 1 Fischstreifen auf 3 parallele Holzspiesse stecken. 2. Spiesse ...
Steinbutt an Austernsauce
Den roten Wildreis in viel Wasser mit etwas Salz zirka 40 Minuten weichkochen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreic ...
Steinbutt an Spinat-Knoblauch-Sauce
Die Steinbuttfilets mit Haushaltpapier trockentupfen. Die Schalotten grob würfeln. Die Zitrone warm abwaschen und abtroc ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Fischfilet im Reisblatt