Fisch-Peperoni-Gratin
250g Rote Peperoni | ||
250g Gelbe Peperoni | ||
250g Lauch | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1tb Butter | ||
150ml Weißwein | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Koriander | ||
180g Creme fraîche | ||
50ml Rahm | ||
1ts Senf | ||
1bn Basilikum | ||
500g Kabeljaufilets oder Dorschfilets | ||
2tb Zitronensaft | ||
Nach Einem Rezept Von: | Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/97 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Peperoni halbieren, entkernen, die weissen Rippen herausschneiden
und die Früchte in schmale Streifen schneiden. Den Lauch rüsten,
waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in
dünne Scheibchen schneiden. In der Butter hellgelb dünsten.
Peperoni und Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein
ablöschen. In der offenen Pfanne gut zur Hälfte einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Creme fraiche, Rahm und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer leicht
würzen. Zwei Drittel der Mischung zum Gemüse geben. Noch so lange
kochen lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht bindet.
Das Basilikum fein hacken und unter den Rest der Rahmmischung geben.
Inzwischen den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie
Pfeffer würzen. Quer in breite Streifen schneiden. Das Gemüse in eine
gut ausgebutterte Gratinform geben. Die Fischstreifen darauf verteilen
und mit der Basilikum-Rahm-Mischung begiessen. Den Gratin im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen während ca. 15 Minuten backen.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Reis.
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