Fleischbällchen auf buntem Salat
Für Die Fleischbällchen: | 4 Frühlingszwiebeln | |
1 Knoblauchzehe | ||
50g Parmesan; gerieben | ||
1tb Semmelbrösel | ||
250g Rinderhackfleisch | ||
1 Ei | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Cayennepfeffer | ||
3tb Öl | ||
Für Den Salat: | 1 Blattsalatkopf | |
1 Rote Paprikaschote | ||
1 Möhre | ||
1bn Schnittlauch | ||
Für Die Vinaigrette: | 2tb Aceto Balsamico | |
:Salz | ||
Pfeffer | ||
4tb Olivenöl | ||
Entdeckt und Probiert von: | Arthur Heinzmann im April 1997 |
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün fein hacken.
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Käse, Semmelbrösel,
Hackfleisch, Ei, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben und zu
einem Teig verkneten. mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Daraus walnussgrosse Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne
erhitzen, die Fleischbällchen zugeben und rundum in etwa 8 Minuten
knusprig braun braten. Auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen.
Inzwischen den Salat putzen, waschen und trockenschwenken, Paprika
halbieren, Samen und Seitenwände entfernen, waschen und würfeln.
Möhre schälen und in Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen und fein
schneiden.
Für die Vinaigrette den Essig mit Salz und Pfeffer gründlich
verrühren und das Olivenöl unterschlagen. Alle Salatzutaten mit der
Vinaigrette mischen, auf Tellern verteilen und die lauwarmen
Hackbällchen darauf anrichten.
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