Fleischbrühe von Szeben
1 Huhn | ||
300g Rindfleisch | ||
1 Zwiebel | ||
3 Rindfleischbrühwürfel | ||
200g Suppengrün | ||
100g Sellerie | ||
Sellerieblätter | ||
Petersilie | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
3tb Öl | ||
Muskat | ||
Liebstöckelblätter |
Zubereitung:
Das Suppengemüse wird in kleine Würfel geschnitten. Die zerkleinerte
Zwiebel wird in wenig Öl gebräunt und das Suppengemüse
daraufgegeben.
Man giesst 1/2 l Wasser dazu und kocht 10 Minuten.
Das Rindfleisch wird in Würfel geschnitten und mit einigen
Pfefferkörnern in 1/2 l Wasser zum Kochen aufgesetzt. Man kocht es 60
Minuten lang. Dann gibt man das zerkleinerte Huhn, Salz,
Liebstöckelblätter, Sellerieblätter, Petersilie und Muskat dazu und
kocht bis zum Garwerden. Das Suppengemüse wird untergemischt,
aufgekocht und vor dem Servieren auf die Suppe Liebstöckelblätter und
Petersilie gestreut.
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