Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln

 
Suppe: 50g Lauchstreifen
  10g Butter
  150g Kartoffelwürfel
  100g Apfelwürfel
  100ml Vollmilch
  150ml Apfelsaft
  600ml Gemüsebrühe
  0.5ts Curry
  0.25ts Zimtpulver
   Vollmeersalz
   Pfeffer
   Muskat
 
Einlage: 50g Apfelwürfel
  5g Butter
  100ml Sahne 2 Tl. Gartenkräuter,gehackt
  4ts geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen



Zubereitung:
Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und
mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angiessen, Curry
zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Im Mixglas oder mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zimt, Vollmeersalz,
Muskat und Pfeffer abschmecken.

Einlage: Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgiessen,
aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die
Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und
gerösteten Mandeln garnieren

** From: tictac@circus.zer.sub.org (Eckard Haupt)
Date: Sat, 05 Feb 1994 11:47:39 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Eckard

Datum: 25.04.1994

Stichworte: Zer, Suppen



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