Fränkische Mostsuppe

  1sm Zwiebel
  50g Butter
  2ts Zucker
  0.5St Zimt
  400ml Sahne
  0.75l Gemüsebrühe
  10g Salz
   Saft einer halben Zitrone
  1l Weisswein
   Etwas Pfeffer
   Etwas Muskat



Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Butter zergehen
lassen. Danach den Zimt zugeben und mit dem Weisswein aufgiessen. Die
Suppe auf etwa die Hälfte einkochen lassen, danach mit der Brühe und
der Sahne aufgiessen und leicht sämig köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken und mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum
Schluss den Zitronensaft unterrühren.



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