Fresh Strawberry Pie Glace

  1c Heavy cream; whipped
  1.5l Fresh strawberries
  2.5tb Tapioka Starch
  2tb Confectioners; sifted
  2dr Red food coloring
   Pie shell; baked & cooled
  1c Sugar
  1tb Butter
  1tb Lemon juice
  2tb Cointreau or Triple Sec.



Zubereitung:
WASH STRAWBERRIES AND IN COLD WATER, DRAIN AND HULL THEM AND RESERVE
SOME.

BRING MIXTURE TO A BOIL OVER LOW HEAT, STIRRING CONSTANTLY.

MEANWHILE, TOSS REMAINING 2 PINTS OF BERRIES WITH THE COINTREAU OR
ORANGE ARRANGE IN THE PIE SHELL AND POUR THE COOLED GLAZE OVER THE
BERRIES.
REFRIGERATE UNTIL WELL CHILLED, ABOUT 2 HOURS.

BEFORE SERVING, WHIP CREAM UNTIL STIFF AND FOLD IN THE CONFECTIONERS
SUGAR GARNISH PIE WITH WHIPPED CREAM AND RESERVED STRAWBERRIES.



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