Frischer Obstsalat mit Mohndressing

  75ml Orangensaft und
  25ml Grapefruitsaft, beides ohne Zuckerzusatz.
  1.5tb Maisstärke
  2ts Pflanzliches Öl
  2ts Zucker
  1ts Mohnsamen
  1 Honigmelone und
  1 Netzmelone, alles Fruchtfleisch in S geschnitten
  2 Nektarinen, geschält und in Stücke geschnitten
  500g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
  1c Heidelbeeren
   ==========================
   ===== QUELLE =============
   =============
   Die Vegane Küche ISBN 3-453- 12550-9
   Ingrid Newkirk und PETA Erfasst 22.06.03 von Harry Schmidt
   Orangen- und Grapefruitsaft, Maisstärke, Öl und Zucker in einen Topf
   geben. Gut verrühren, bis eventuelle Klumpen verschwinden. Auf
  md Flamme unter ständigem Rühren ungefähr 5 Minuten kochen,
   bis die Flüssigkeit angedickt ist. Von der Platte nehmen und den
   Mohn hinzugeben. Gründlich vermengen und zugedeckt erkalten lassen.
   Die geschnittenen Früchte in einer großen Salatschüssel ve
   Bis zum Servieren kalt stellen, dann erst mit dem Mohndressing
   übergießen. Das Mohndressing intensiviert den Geschmack von Melonen
   und Beeren.



Zubereitung:
Kategorien: Ewarm, Kastanie, Schokolade, Süssspeis
Menge: 4 Servings

==========================KASTANIENSTANGEN============================
220 Gramm Kastanienpüree, gesüsst
100 ml Rahm
3 Eigelb
30 Gramm Mehl

=============================AUSBACKTEIG==============================
150 Gramm Mehl
50 ml Wasser
1 Msp. Salz
20 Gramm Butter; flüssig
2 Eiweiss; steifgeschlagen
Öl; zum Fritieren

=========================SCHOKOLADENSABAYON===========================
200 ml Milch
40 Gramm Schokoladenpulver
4 Eigelb
2 Whisky

=================================REF==================================
Peter Bührers Schokola-
-- denträume
Vermittelt von R.Gagnaux

===============================Quelle=================================
Gepostet von: Rene Gagnaux

Das Kastanienpüree mit dem Rahm und den Eigelb glattrühren. Das Mehl
darübersieben und einarbeiten. Die Masse in einer 1 cm dicken Schicht
auf ein Blech mit Rand aufstreichen. Zugedeckt für eine Stunde in den
Kühlschrank stellen. Danach in ungefähr 4 cm lange und 1 cm breite
Stangen schneiden.

Für den Ausbackteig das Mehl sieben und mit dem Wasser, dem Salz und
der geschmolzenen Butter zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den
Eischnee unter den Teig heben.

Die Kastanienstangen in Mehl wenden, durch den Ausbackteig ziehen und
im heissen Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Schokoladensabayon sämtliche Zutaten in einer Schüssel
verrühren. Über dem heissen Wasserbad mit dem Schneebesen zu einem
schaumigen Sabayon aufschlagen.

Die noch warmen Kastanienstangen auf Dessertteller verteilen und mit
Schokoladensabayon umgiessen.



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