Apricot-Ginger-Cookies
350g Mehl | ||
2ts Ingwerpulver | ||
1.5ts Backpulver | ||
1pn Salz | ||
80g Weiche Butter | ||
150g Zucker | ||
3tb Honig | ||
1 Verquirltes Ei | ||
100g Getrocknete Aprikosen | ||
120g Vollmilchschokolade, gehackt | ||
100g Zartbitterschokolade, gehackt |
Zubereitung:
Den Backofen auf 170° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier
belegen.
Ein einer Schüssel Mehl, Ingwer, Backpulver und Salz vermengen. In
einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Den
Honig und das Ei dazu rühren.
Die Aprikosen fein hacken oder in kleine Würfelchen schneiden und
zusammen mit der Schokolade und dem Mehl zur Buttermasse geben. Das
Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese auf das Blech
setzen. Die Kekse auf der mittleren Einschubleiste im Ofen 10-12
Minuten backen.
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