Frittierte Mozzarella Spieße
8sm Mozzarellakugeln | ||
1sm Zucchini | ||
4 Cocktailtomaten | ||
4sm Champignons | ||
4 Basilikumblätter | ||
4 Salbeiblätter | ||
200g Rucola | ||
1ts Honig | ||
1ts Senf | ||
10ml Balsamicoessig | ||
20ml Olivenöl | ||
20g Pinienkerne | ||
2tb Parmesan, gerieben | ||
1 Ei | ||
4tb Mehl | ||
6tb Semmelbrösel | ||
Frittierfett | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
Schaschlikspieße |
Zubereitung:
Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und zuerst im Mehl wenden,
dann durchs verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren.
Mozzarella, Tomaten, Champignons, Salbei- und Basilikumblätter auf die
gleiche Weise panieren und abwechselnd auf die Spiesse stecken.
Die Spiesse im heissen Fett goldbraun ausbacken. Rucola waschen und
abtropfen lassen Aus Honig, Senf, Balsamicoessig und Olivenöl eine
Vinaigrette mischen. Diese mit Pfeffer und Salz abschmecken und Rucola
damit anmachen. Salat anrichten, darauf die Spiesse geben und mit
Pinienkernen und Parmesan garnieren.
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