Fruchtige Sauce zu Wildfleisch
Schalotten, | ||
Butter, | ||
Rotwein, | ||
Wildfond, | ||
Preiselbeeren, | ||
Salz, Pfeffer, Piment, |
Zubereitung:
Feingehackte Schalotten in Butter anbraten. Mit Rotwein und Wildfond (Glas)
ab löschen. Preiselbeeren einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Piment würzen.
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Bechamelsauce
Die Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten, das Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen bis es hel ...
Bechamelsauce
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und unter stetem Rühren bei schwacher Hitze anschwitzen, b ...
Béchamelsauce
Bearbeitet von Lothar Schäfer In der heissen Butter das Mehl hellbraun anschwitzen, unter ständigem Rühren m ...
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