Fruchtiger Nuss-Kuchen (Cholesterin)

  250g Weizen-Vollkornmehl +
   Mehl z. Ausrollen
  20g Hefe
  125ml Magermilch (entrahmte M.) Menge anpassen
  1tb Zucker
  1 Msp. Salz
  70g Pflanzenmargarine; weich Margarine f.d. Blech
  1kg Pflaumen o. Zwetschgen
  1kg Äpfel, säürlich
  4tb Zitronensaft
  100g Walnusskerne
 
Erfasst von:  Renate Schnapka am 03.05.97



Zubereitung:
Auch Hefeteig wird oft ohne Eier zubereitet und darf somit im Rahmen
einer cholesterinarmen Ernährung auf dem Kaffeetisch stehen. Hier
verlockt er, mit vielen Pflaumen und Äpfeln belegt und mit kernigen
Nüssen üppig bestreut, zum Zugreifen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die
Hefe hineinbröckeln, die Milch über die Hefe giessen. Milch, Hefe und
etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren, den Zucker und etwas Mehl
darüber streuen. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20
Minuten gehen lassen, bis das Mehl auf der Oberfläche Risse zeigt.

Das Salz und die Margarine dazugeben, mit dem restlichen Mehl und dem
Vorteig mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig
verarbeiten.



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