Fruchtiger Reissalat
200g Langkornreis | ||
150g Pinienkerne | ||
50g Walnüsse | ||
50g Rosinen | ||
3tb kandierter Ingwer, in kleine Würfel geschn | ||
6 frische Aprikosen, gewürfel | ||
1sm Zwiebel, gewürfelt | ||
1 Staudensellerie, in kleine Scheiben geschnitten | ||
Dressing:: | 100ml Orangensaft | |
3tb Olivenöl | ||
1 geh. TL Ingwer, frischer gerieben | ||
2 geh. TL Honig | ||
1 Zitrone, Saft | ||
Salz |
Zubereitung:
Den Reis ca. 10 bis 15 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen. Die
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut vermischen. Das Dressing
anrühren und mit dem Salat vermischen.
Mindestens zwei Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen gut
entfalten.
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