Frühlingseier
8 Hartgekochte Eier, geschält, der Länge halbiert, Eigelb herausnehmen, zerdrü | ||
4tb Weiche Butter | ||
4tb Zitronensaft | ||
6tb Kräuterremoulade | ||
4 Radieschen in dünne Scheiben geschnitten | ||
1tb Essig | ||
2tb Öl | ||
Zucker | ||
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Die Eigelbe mit 4 EL weicher Butter verrühren und mit Pfeffer, Salz
und Zitronensaft abschmecken.
Paste in die Eihälften füllen oder sie damit bestreichen. Die Hälfte
der Eier mit Radieschen- die andere mit Gurkenscheiben belegen.
Den in Streifen geschnittenen Salat in 1 EL Essig und 2 EL Öl wenden,
mit Zucker Salz und Pfefer abschmecken.
Den Salat auf einer Platte ringförmig anrichten. In die Mitte die 6 EL
Remoulade geben und die Eihälften, abwechseln rot und grün, auf den
Salat setzen.
Geträn: Cidre, Apfelsaft mit Selters oder Rotwein.
Nichts aufbewahren, der Salat welkt.
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