Frühlingskräutertarte

 
Teig:: 125g Mehl
  60g Butter
  1 Eigelb
  1 Msp. Salz
  50ml kaltes Wasser
  1 Msp. Zitronenabrieb
 
Belag:: 4tb Brennnesselblätter
  4tb Löwenzahnblätter
  0.5bn Bärlauch
  0.5bn Sauerampfer
  0.5bn Brunnenkresse
  0.5bn Petersilie
  2tb Butter
  1 Zwiebel, fein geschnitten
  2tb Mehl
  250ml Milch
   Muskat, Koriander, Zimt
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Alle Teigzutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu
einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.

Brennnessel- und Löwenzahnblätter jeweils 5 Minuten in kochendem
Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Bärlauch, Sauerampfer,
Brunnenkresse und Petersilie waschen, gut abtropfen und fein schneiden.

In einem Topf mit Butter die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Gut mit
Mehl bestäuben, mit der Milch ablöschen und zu einer sämigen Sauce
rühren. Brennnessel, Löwenzahn und die Kräuter zugeben und mit Salz,
Pfeffer, Muskat, Koriander und Zimt würzen. Die Sauce sollte von einer
dicklichen Konsistenz sein.

Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier
ausgelegtes Blech geben und die Sauce auf dem Teig verteilen. Im auf
230 Grad vorgeheizten Ofen die Tarte ca. 25 Minuten backen.



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