Frühlings-Pasta

  500g Penne rigate
   Salz
  1tb Olivenöl
  2 Schalotten; fein gehackt
  500g Grüne Spargeln; unteres Drittel geschält,schräg
   in ca. 4cm langen Stücken
  300g Kefen; schräg halbiert
  1dl Weisswein
  1dl Gemüsebouillon
  180ml Saucenhalbrahm
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
  100g Rohschinken; längs halbiert
   in ca.1cm breiten Streifen
  100g Sbrinz; fein gehobelt
   Essbare Bluemchen z.B. Gänsebluemchen,
   Stiefmütterchen oder Borretschblueten
 
REF:  Betty Bossi Telescoop Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Teigwaren al dente kochen, abtropfen.

Inzwischen, Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Schalotten
andämpfen, Spargeln und Kefen beigeben, ca. fünf Minuten mitdämpfen.

Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, auf die
Hälfte einköcheln. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen, mit den
heissen Teigwaren mischen, in tiefen Tellern anrichten.

Rohschinken und Sbrinz über die Pasta verteilen, garnieren.

Tipp: Gemüse ohne Rahm zubereiten, auskühlen. Teigwaren nach dem
Kochen kalt abspülen, abtropfen. Mit dem Gemüse und einer kräftigen
Salatsauce mischen, als Salat servieren.



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