Frühlingsrohkost auf Rucola mit Kohlrabi, Möhrchen un ..

  120g Salami
  2 Kohlrabi (340 g)
  4 Junge Möhrchen (280 g)
  1sm Rettich (360 g)
  1bn Radieschen (160 g)
  2tb Pinienkerne
  2 Orangen (360 g)
  80g Rucola
  1 Schale Kresse
  1.5tb Rosa Strauchbeeren
  4 Scheib. Roggenbrot
  2.5tb Rapsöl kalt gepresst
  3tb Balsamico weiß
  4 Thymiansträußchen
  4tb Orangensaft
  0.5tb Rapsöl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Salami in feine Streifen schneiden. Radieschen waschen, Grün
abschneiden, abtrocknen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
Rettich, Kohlrabi und Möhrchen dünn schälen, in feine Stäbchen
zerteilen.

Pinienkerne in wenig Rapsöl anrösten. Kresse abschneiden. Rucola
säubern und trocknen. Brotscheiben halbieren. Orangen mit einem
Filiermesser oben und unten grosszügig abschneiden, danach Schale mit
dem Weiss mit dem Messer abschneiden. Orangenfilets ausschneiden.

Zubereitung:

Gemüsestäbchen, Salamistreifen, Radieschenscheiben mit Pinienkernen
und Orangenfilets gut vermengen. Kalt gepresstes Rapsöl, Balsamico und
Orangensaft zufügen, leicht mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Rucola als Bett auf flachen Tellern verteilen, Rohkost darauf
anhäufeln, mit Kresse und rosa Strauchbeeren bestreuen und mit
Thymiansträusschen garnieren. Brotscheiben anlegen.

Nährwert pro Person:

412 Kcal - 20 g Fett - 3 g Eiweiss - 40 g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Frühlingsrohkost auf Rucola mit
Kohlrabi, Möhrchen und : > Orangen



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