Fusilli mit Blattspinat und Ricotta

  700g Junger Blattspinat
  100g Getrocknete Tomaten (in Öl)
  1bn Basilikum
  2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
  400g Fusilli
  6tb Öl (von den Tomaten)
  60g Pinienkerne
  40g Kapern
  60g Parmesan; geriebenkäse
   Salz und Pfeffer
  250g Ricotta



Zubereitung:
1. Spinat waschen, putzen, abtropfen lassen und grob hacken.
Abgetropfte Tomaten fein würfeln. Basilikum waschen, trockentupfen und
grob hacken. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

2. Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest garen. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Knoblauch und Pinienkerne darin anbraten. Tomaten zufügen,
kurz mitbraten. Spinat zugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen,
kräftig würzen. Mit abgetropften Nudeln, Basilikum, Kapern und Käse
mischen, abschmecken. Zerbröckelten Ricotta darauf verteilen,
pfeffern.

: Pro Portion: ca. 820 Kalorien. 34 g Eiweiss. 36 g Fett. 79 g
: Kohlenhydrate.
: Zubereitungszeit: 40 Minuten



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