Fusilli mit Mergüz und Peperonipaste

  400g Fusilli
   l; zum Rührbraten
  6 Gekochte Mergüz-Würstchen je ca. 35g, schräg in
   ca. 2 cm langen Stücken
  250g Broccoli; in Röschen,Stiele in feinen Scheiben
  150g Champignons; in Vierteln
  50g Rucola; zerzupft
 
PEPERONIPASTE: 3 Gelbe Peperoni;Paprikaschote
  2tb Olivenöl
  1 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale u.
  100g Creme fraiche
  75g Parmesan; gerieben
  2 Knoblauchzehen; grob gehackt
  1bn Petersilie;grob gehackt
  1 Chili /Peperoncino; entkernt fein gehac
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
 
REF:  Jürg Inniger Betty Bossi, Telescoop
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Peperoni mit Öl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen, ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofen rösten, dabei 1-mal wenden. Herausnehmen, kurz in ein feuchtes
Küchentuch wickeln, auskühlen, schälen, halbieren, entkernen, in
Stücke schneiden. Die Peperoni pürieren, in eine Schüssel geben.
Zitronenschale und -saft, creme fraiche, Parmesan, Knoblauch und
Petersilie beigeben, fertig pürieren. Chili beigeben,Masse
würzen,zugedeckt beiseite stellen.

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Peperonipaste darunter mischen, zugedeckt warm stellen.

Öl im Wok oder einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen.
Wurstscheiben, kurz rührbraten. Broccoli und Champignons beigeben, ca.
fünf Minuten fertig rührbraten. Herausnehmen,zu den warm gestellten
Fusilli geben, gut mischen. Rucola daruntermischen, sofort servieren.



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