Fussili mit Shrimp, Pesto und Grünen Bohnen

  0.25l Pesto (1/4 l), gekauft
  500g Fussili
  500g Grüne Bohnen
  0.25l Cherry Tomaten
  2ts Olivenöl
  500g Shrimp, roh, geschält, entdarmt
  0.5 Zitrone
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, etwas Kochwasser
aufheben. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen, auf Länge der
Fussili brechen, in ca. 5 min knackig kochen, in Eiswasser abschrecken,
abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Wenn die Shrimps groß sind, je
einmal längs und quer halbieren. Olivenöl in einer großen Pfanne
erhitzen, Shrimps zugeben, salzen und pfeffern, mit dem Saft der
Zitrone beträufeln und ca. 2 min braten, so das sie gerade pink werden.
Bohnen und Tomaten zugeben, gerade eben erwärmen. mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Abgetropfte Nudeln zugeben, Pesto mit Kochwasser verrühren
und unterheben, bis es sich verteilt hat. Sofort servieren.

Anm. Für die Kinder ohne Pesto. Sehr lecker, schnell, machtoptisch was
her.
:Notizen (*) : Quelle: S.F. Chronicle, 7/11/01 fast and fresh
:Notizen (**) : Gepostet von: ralph-peter.knauth@gmx.net



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