Aprikosenglace

 
ERGIBT 6-8 PORTIONEN: 500g Vollreife Aprikosen
  150ml Fruchtiger Weißwein
  100ml Wasser
  200g Zucker
  1tb Zitronensaft
   Nach Belieben 1 Esslöffel Grand Marnier oder Aprikosenlikör
  150ml Rahm



Zubereitung:
Bedingt geeignet für die Zubereitung ohne Eismaschine, muss während
des Gefrierprozesses mehrmals durchgemixt werden.

Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen.
Allfällige fleckige Stellen auf der Schale der Früchte wegschneiden.

Weisswein, Wasser und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und bei
mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Leicht abkühlen lassen.

Die Aprikosen, den Zitronensaft und den Weissweinsirup im Mixer oder
mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Nach Belieben den Likör
untermischen.

Den Rahm steif schlagen. Unter das Aprikosenpüree rühren.

In einen tiefkühlfesten Behälter oder in die Eismaschine füllen und
gefrieren lassen. Wird die Glace nicht in der Maschine gefroren, sollte
sie während des Gefrierprozesses mit dem Handrührgerät zweibis
dreimal gründlich durchgearbeitet werden.

Das Aroma dieser Glace steht und fällt mit dem Reifegrad der
Aprikosen. Leider sind die bei uns erhältlichen Aprikosen oft nicht
voll ausgereift, weil sie sonst auf dem Transport aus dem Süden leicht
verderben.

Anmerkung: Besser geht es, auch in einer Eismaschine, wenn die Masse
ordentlich ausgekühlt ist.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gratinierte Birnenfächer
Zubereitung: Die Birnen halbieren, entkernen, fächerförmig einschneiden, in Calvados und Puderzucker marinieren und in e ...
Gratinierte Blutorangen mit Orangenzabaione
Blutorangen ohne Schale in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenkrepp eine halbe Stunde abtropfen lassen. Vor dem Anri ...
Gratinierte Dörrpflaumen mit Vanilleschaum
Die Stärke in etwas Portwein auflösen. Restlichen Portwein mit 1 EL Zucker, Nelken, Senfpulver, Zitronenabrieb und Koria ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe