Galaktobouriko (Milch-Torte)

  300g Fillo-Teig oder Blätterteig
  1l Milch
  150g Grieß, fein oder Reismehl
  4tb Butter
  5 Eier
  2 Pk. Vanillezucker
  200g Zucker
  1 Spur Salz
  4tb Butter, zerlassen
  250g Zucker
  500ml Wasser
  1 Zitrone: Schale und Saft



Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen lassen.
Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen. Den Griess langsam
einrieseln lassen. Den Griessbrei aufkochen lassen und in 10-15 Minuten
einen dicken Griessbrei daraus kochen. Abkühlen lassen.
Die Butter einarbeiten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem
Vanillezucker und dem Zucker schaumig rühren. Die Eiweisse mit dem
Salz zu steifem Schnee schlagen. Erst die Eigelbe, dann das Eiweiss
unter den Griessbrei rühren.
Den Backofen auf 180oC vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche abwechselnd längs und quer ausrollen und in 6 jeweils
25x30 cm grosse Rechtecke schneiden und mit zerlassener Butter
bepinseln. Die Hälfte des kalt abgespülten Backblechs mit 3
Teigplatten auslegen und dabei die Teigränder über das Backblech
lappen lassen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Teigränder
über die Füllung nach innen schlagen.
Die Torte mit den restlichen Platten abdecken. mit einem scharfen
Messer die Oberfläche nach Art eines Rautenmusters einschneiden. Die
Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen und die Torte im
Backofen auf der mittleren Schiene in 50-60 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen den Sirup bereiten: Wasser mit Zucker und geriebener
Zitronenschale zum Kochen bringen und 5-10 minuten bei mittlerer Hitze
und geöffnetem Topf kochen lassen. Den Zitronensaft zufügen, alles
noch einmal aufkochen lassen und erkalten lassen.
Den Sirup über die heisse Torte giessen. Die Torte in Stücke
schneiden und kalt servieren.
Man kann auch den heissen Sirup über die kalte Torte giessen.



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