Gambas mit Feigen und Estragon

   Eichblattsalat
  8 Gambas; bis 1/4 mehr
  2 Feigen
 
MARINADE: 50g Frisches Tomatenpüree
   Saft von 1-2 Orangen
  1tb Sonnenblumenöl
  1tb Walnußöl
  1 Schuss Cognac
  1ts Geschlagene Sahne
   Estragon
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Salatblätter putzen, waschen und trocknen.

Gambas (Garnelen) kurz in Salzwasser kochen, abkühlen und schälen.
Feigen schälen und vierteln.

Mit einem Schneebesen in einer Schüssel die Marinade anrühren.

Die Sahne mit etwas Marinade marmorieren.

Teller mit den Salatblättern auslegen. Gambas und Feigenviertel darauf
arrangieren und mit der Marinade beträufeln. Mit Estragonblättchen
und der marmorierten Sahne dekorieren.



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