Gambas mit Feigen und Estragon
Eichblattsalat | ||
8 Gambas; bis 1/4 mehr | ||
2 Feigen | ||
MARINADE: | 50g Frisches Tomatenpüree | |
Saft von 1-2 Orangen | ||
1tb Sonnenblumenöl | ||
1tb Walnußöl | ||
1 Schuss Cognac | ||
1ts Geschlagene Sahne | ||
Estragon | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Salatblätter putzen, waschen und trocknen.
Gambas (Garnelen) kurz in Salzwasser kochen, abkühlen und schälen.
Feigen schälen und vierteln.
Mit einem Schneebesen in einer Schüssel die Marinade anrühren.
Die Sahne mit etwas Marinade marmorieren.
Teller mit den Salatblättern auslegen. Gambas und Feigenviertel darauf
arrangieren und mit der Marinade beträufeln. Mit Estragonblättchen
und der marmorierten Sahne dekorieren.
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