Gänsebraten mit Cotechino (Piemont)
1 Junge Gans, ca. 2,5 kg küchenfertig | ||
50g Butter | ||
1 Zweig Rosmarin | ||
4 Frische kleine Cotechino Würste aus grobem Brät | ||
Salz | ||
Nach Einem Von: | Giampiero Audisio erzählten Rezept Erfasstvon Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Eine solche Gans reicht für etwa zehn Personen.
Giampiero Audisio: Mit einem Küchenpinsel bestreiche ich die gut
gerupfte und gesäuberte Gans innen und außen mit zerlassener Butter
und reibe sie mit Salz ein. Dann fülle ich sie mit dem Rosmarin und
den ganzen Cotechino-Würsten und schiebe sie in den 180 °C heißen
Ofen. Die Bratzeit für die Gans beträgt etwa zweieinhalb Stunden.
Ist die Gans gar, nehme ich die Würste wieder heraus und schneide
sie in Scheiben. Die Gans tranchiere ich und serviere sie zusammen
mit den Cotechino-Scheiben.
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Mix all ingredients in a zip-Lock freezer bag. Shake well and mix. Add chicken pieces and shake to coat all parts. Place ...
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Die Auberginen ungeschalt der Lange noch halbieren und in Salzwasser wahrend 8- 10 Minuten vorkochen. Dann die Hälften ...
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Fleisch mit den Gewürzen, Eiern und Reis verkneten. Fleischteig auf Folie auf einem Backblech auseinanderdrücken. ...
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