Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce

  1 Gänsebrust am Knochen
   Salz, Pfeffer
   Rosmarin
  80g Feigenmarmelade
  1 Schuss Weisswein
   Rosmarinnadeln
  2tb Butter
  0.25l Bratensaft



Zubereitung:
Die Gänsebrust salzen, Die Butter braun werden lassen, Rosmarinnadeln
(nach Geschmack 10-20 Stück) zugeben, Feigenmarmelade einrühren und
alles etwas karamelisieren lassen.
Mit dem Wein ablöschen, Bratensaft zugeben und 5 Min köcheln lassen.

Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce
anrichten.



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