Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce'
1 Gänsebrust,am Knochen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Rosmarin | ||
80g Feigenmarmelade | ||
2 Feigen,geviertelt | ||
1 Weisswein | ||
Rosmarinnadeln | ||
2tb Butter | ||
0.25l Fond |
Zubereitung:
Die Gänsebrust salzen, die Butter braun werden lassen,
Rosmarinnadeln zugeben, Feigen und Feigenmarmelade einrühren und
alles etwas karamelisieren lassen.
Mit dem Wein ablöschen, Fond zugeben und 5 Min köcheln lassen.
Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce
anrichten.
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