Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce'

  1 Gänsebrust,am Knochen
   Salz
   Pfeffer
   Rosmarin
  80g Feigenmarmelade
  2 Feigen,geviertelt
  1 Weisswein
   Rosmarinnadeln
  2tb Butter
  0.25l Fond



Zubereitung:
Die Gänsebrust salzen, die Butter braun werden lassen,
Rosmarinnadeln zugeben, Feigen und Feigenmarmelade einrühren und
alles etwas karamelisieren lassen.

Mit dem Wein ablöschen, Fond zugeben und 5 Min köcheln lassen.
Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce
anrichten.



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