Gänsebrust mit Paprika-Mango-Vinaigrette

  450g Gänsebrust
  30g Butterschmalz
  1 rote Paprikaschote
  0.5 klein. Mango reif
  1 Rosmarinzweig
  2tb Reisessig
   Salz
   Pfeffer
   Cayennepfeffer
  2tb Nußöl
  200g Salat gemischt Frisee,Radicchio, Feldsalat, Ra



Zubereitung:
Gänsebrust waschen und trockentupfen. Im heißem Butterschmalz von beiden
Seiten braun braten. Etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten
schmoren.

Paprikaschote waschen, putzen und sehr klein würfeln. Mango schälen, das
Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr fein würfeln; den Saft dabei
auffangen.

Rosmarin waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Mangosaft, Reisessig, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und Nußöl verrühren.
Mango, Paprika und Rosmarin zufügen.

Gänsebrust 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill schieben, damit die Haut
schön kroß wird.

Salat waschen, putzen und auf Tellern anrichten. Gänsebrust etwas abkühlen
lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit der
Paprika-Mango-Vinaigrette beträufeln.



:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 50 Minuten



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