Garam Masala II
4tb Koriander, ganz | ||
2tb Kreuzkümmel, ganz | ||
2tb schwarze Pfefferkörner | ||
2ts Kardamom"schoten" | ||
3 Stangen Zimt, je 7-8 cm lang | ||
1ts Nelken, ganz | ||
1 ganze Muskatnuss |
Zubereitung:
1. Eine oder mehrere Pfannen erhitzen und jede Zutat *getrennt* (bis
auf die Muskatnuss) rösten. Dabei die Pfanne ständig bewegen, um die
Gewürze in Bewegung zu halten. Sobald sie anfangen, ihr Aroma zu
entfalten, auf einen Teller zum Abkühlen geben.
2. Die Samen und Gewürze fein mahlen (Kaffeemühle oder Mörser)
3. Die Muskatnuss reiben und mit dem Rest vermischen.
4. In einem luftdicht verschlossenen Gefäss (Schraubglas), dunkel und
kühl gelagert, hält sich das Garam Masala bis zu einem Jahr.
* Quelle: "A Taste of the Orient,
The Complete Book of Eastern Cooking",
von Alison Granger, ISBN 0-356-17999-0
** Gepostet von: Susanne Reger-Riedel
Erfasser: Susanne
Datum: 07.09.1996
Stichworte: Gewürze
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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Paella nach DAS'
1 Brathuhn 800 bis 1000 g, oder 3 Hähnchenkeulen Fleischbrühe oder Fischfond Paprika schälen, Tomaten enthäuten, e ...
Paella nach Miele'
4 Tomaten oder acht Essl. Tomatenmark Paprikaschoten, rot gesäubert, in Streifen geschnitten Öl in einen Miele-Univer ...
Paella sencilla (einfache Paella)
Die Hälfte des Öles erhitzen, darin die Zwiebel anschwitzen. Die geschälten und entkernten Tomaten zugeben. Fünf Min ...
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