Garnelen Bayou Lafourche
2tb Olivenöl, extra vergine | ||
4 geh. TL Schalotten, gehackt | ||
2 geh. TL Knoblauch, gehackt | ||
1 geh. TL rote Chilischote, zerstossen | ||
24 mittelgrosse Garnelen, geschält, ohne Innerein | ||
aber mit Schwanz | ||
3tb Brandy | ||
125ml trockener Weisswein | ||
0.5 geh. TL Worcestersosse | ||
1 Zitrone, Saft | ||
1 geh. TL frische Rosmarinblätter | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
0.25 geh. TL gemahlener weisser Pfeffer | ||
Cayennepfeffer | ||
4tb weiche Butter | ||
4 Zitronenschnitze zum Garnieren |
Zubereitung:
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne erhitzen und
Schalotten, Knoblauch und zerstossene Chili ca. 3 Minuten dann
anschwitzen, bis die Chalotten glasig werden. Garnelen dazugeben und
ca. 3 Minuten kochen, bis sie leicht rosa werden, dabei einmal wenden.
Brandy angiessen, Garnelen herausnehmen und warm stellen.
Alle anderen Zutaten, bis auf die Butter, in die Pfanne geben und ca.
10 Minuten köcheln lassen, bis die Sosse auf ein Drittel eingekocht
ist. Butter unterrühren, Garnelen wieder in die Pfanne geben und
weitere 3-4 Minuten kochen, so dass sie gut mit der Sosse überzogen
werden.
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m 01-03-28
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