Garnelen Mit Mango

  8md Garnelen, gekocht, aus den Schalen gelöst, die Schwänze in Stücke
   geschnitten
  4 Mangofrüchte, der Länge nach halbiert, entkernt
  1 Rote Paprikaschote, gegrillt, abgezogen, Kerne entfernt, in
   Streifen geschnitten
   Frische Minzeblätter
 
Marinade: 300ml Mayonnaise
  2tb Frisch geriebener Meerrettich
  1ts Zitronen-oder Limettensaft
  1ts Zucker
   Frisch gemahlener Pfeffer
   Sahne oder vollfette Milch
 
Erfasst Am 30.10.00 Von:  Ilka Spiess Alan Davidson Seafood Of South-East Asia



Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Mangos wird noch in der Schale in Würfel
geschnitten, indem man es mehrmals längs und quer einschneidet, ohne
die Schale zu verletzen. Anschliessend fährt man mit einem Löffel von
innen an der Schale entlang und hebt so die Würfel heraus. Schalen
beiseite stellen.

Mayonnaise, Meerrettich, Zitronen- oder Limettensaft, Zucker, Pfeffer
und Sahne oder Milch vermischen. Die Garnelenstücke und die
Mangowürfel mit der Marinade mischen. Sie sollten gut bedeckt sein,
aber nicht in der Marinade schwimmen.

Die Mangoschalen damit füllen, mit Paprikastreifen und Minzeblättern
garnieren und gut gekühlt servieren.



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