Garnelensalat mit Parmesan-Dressing
| 1 Avocado | ||
| 4tb Limettensaft | ||
| 2 Tomaten (ca. 200 g) | ||
| 200g Garnelen (vorgegart) | ||
| 4ts Eingelegte Kapern | ||
| 50g Rucolablättchen | ||
| 40g Parmesan | ||
| 4tb Mayonnaise | ||
| 2tb Olivenöl | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 Limette, zum Servieren |
Zubereitung:
Avocado längs halbieren, Kern und Schale entfernen. Fruchtfleisch
klein würfeln und mit 1 EL Limettensaft mischen. Tomaten waschen,
halbieren, Kerne und grünen Stielansatz mit einem Esslöffel aus den
Tomatenhälften herauslösen. Tomaten fein würfeln.
Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Avocado- und
Tomatenwürfel mit abgetropften Kapern und den Garnelen mischen.
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern.
Fürs Dressing Parmesan auf der Käsereibe fein reiben, mit Mayonnaise,
Olivenöl und 3 EL Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Avocado-Garnelen-Mix mit dem Parmesan-Dressing vermischen.
Rucolablätter auf Tellern anrichten, Garnelensalat daraufgeben.
Limette in Spalten schneiden, zum Salat servieren.
Mediterranes Menü 2 : Vorspeise: Garnelensalat mit
Parmesan-Dressing : Hauptgang: Schweinemedaillons in Parmaschinken
an Kartoffel- : Knoblauch-Püree
: Dessert: Zitronen-Beeren-Prosecco
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