Gazpacho (andalusische kalte Suppe)

  6sl Toastbrot,
  4 Eier,
  2tb Milch,
  8tb Olivenöl,
  2 Knoblauchzehen,
  0.375l Gemüsebrühe (möglichst kalt und fettfrei),
  2tb Weißweinessig,
  0.125l Sahne,
  1ts Zucker, evtl. mehr
   Cayennepfeffer,
   Salz,
   Pfeffer,
  2sl Toastbrot ohne Rinde (Würfelchen für Crout



Zubereitung:
Folge 335, vom 17. April 2005
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer
Gabel verquirlen.

2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Ei-Masse
beigeben, dick werden lassen und ebenfalls in den Mixer geben. Die
Gemüsebrühe, 5 EL Olivenöl, Essig, Sahne, Zucker, Cayennepfeffer,
Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und
über Nacht kalt stellen.

Für die Croutons 1 EL Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin
hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel
servieren.



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