Gebackene Bananen an Kokosjogurt

  4 Bananen
  4 Kumquats; in Scheiben
 
Kokossauce: 180g Jogurt nature
  125ml Dose Kokosmilch
  2tb Kokosflocken
  3tb Gemahlener Rohzucker
  1 Limette; abgeriebene Schale und Saft
  1 Msp. Kardamom; gemahlen



Zubereitung:
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.

Die Bananen in der Schale auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
und in der Ofenmitte 25 Minuten backen. Die Schale ist nun schwarz und
das Fruchtfleisch heiss, gelb und sehr aromatisch.

Für die Kokossauce alle Zutaten verrühren und in Schälchen oder
Suppenteller verteilen. Die heissen Bananen vorsichtig der Länge nach
halbieren und in die Kokossauce legen. mit Kumquatscheiben garnieren
und sofort servieren.



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