Aprikosen-Mandel-Kuchen
6 (-8) Aprikosen | ||
250g weiche Butter | ||
250g Zucker | ||
1pk Vanillezucker | ||
1 Msp. Salz | ||
3 Rum | ||
4 Eier | ||
95g Mehl | ||
95g Vollkornmehl | ||
95g Mandeln, gemahlen | ||
80g Mandeln, gehobelt | ||
Butter zum Ausfetten | ||
3tb Aprikosenmarmelade |
Zubereitung:
Die Aprikosen halbieren und entkernen. Butter mit Zucker und
Vanillezucker schaumig schlagen. Salz, Rum und nach und nach die Eier
unterrühren. Mehl, Vollkornmehl und Mandeln mischen und unter den Teig
heben. Eine Springform ausfetten und mit den gehobelten Mandeln
ausstreuen.
Den Teig in die Form füllen und die halbierten Aprikosen darauf
verteilen. Im auf 175 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen den Kuchen ca.
40-45 Minuten backen.
Den Kuchen etwas auskühlen, aus der Form stürzen und mit heisser
Aprikosenmarmelade abglänzen.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
002/06/21/index.html
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