Gebackenen Kürbis an Vinaigrette

  8 Kürbisschnitze; evtl. mehr
   Kräutermeersalz
   Olivenöl
   Petersilie
   Basilikum
 
VINAIGRETTE: 1dl Balsamico Essig
  1dl Kaltgepr. Kürbiskernöl
  1 Karotte
  100g Lauch
  1 Schalotte
   Meersalz
   Pfeffer
   Petersilie
 
REF:  Vreni Walther und Erica Bänziger
   Kürbis-Kochbuch Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Kürbisschnitze salzen und mit Olivenöl einpinseln. Auf ein Blech
legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 15 Minuten backen.

Karotten und Lauch bissfest garen. Klein schneiden und mit den übrigen
Zutaten der Vinaigrette mischen.

Die Kürbisschnitze auf Tellern anrichten und das mit der Vinaigrette
gemischte Gemüse darauf verteilen, Kräuter darüberstreuen. Kalt oder
warm servieren.



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