Gebratene Austernpilze auf Rucola

  100g Rucola-Salat
  1tb Weinessig
  1 Msp. Senf
   Salz
   weißer Pfeffer aus der Mühle
  2tb Öl, kaltgepreßtes (beispielsweise Ol
  2tb Öl zum Braten
  350g Austernpilze (möglichst nur Pilzhüte)
  1 Zweig Rosmarin, frischer
  2 Knoblauchzehen
  1 Tomate, vollreife feste



Zubereitung:
1. Rucola waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke
zerpflücken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und kaltgepreßtem Öl
verrühren.

2. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilzhüte trocken abreiben und
in der Pfanne von jeder Seite kurz braten. Mit Rosmarin, Salz und
Pfeffer würzen. Die Pilze an den Rand der Pfanne schieben. Knoblauch
abziehen, in feine Scheibchen schneiden und in der Pfanne goldgelb
rösten.

3. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und
entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Rucolablätter durch die
Marinade ziehen, mit den Tomatenwürfeln auf vier Teller verteilen und
die heißen Pilze darauf geben.




:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)



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