Gebratene Entenbrust in Salatblättern

  2 Entenbrüste ohne Knochen
   Salz
   Zucker
  3tb Sojasauce
  3tb Sherry
  1tb Sesamöl
  1ts Speisestärke
  2tb neutrales Öl
  50g geschälte Mandeln
  1ts feingehackter Ingwer
  1ts feingehackter Knoblauch
  4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  1tb Austernsauce
 
Ausserdem:  Salatblätter
  4tb Apfelessig
  2tb Wasser
  1ts Zucker
  1tb Sojasauce



Zubereitung:
Eine asiatischen Schlemmereien aus Hongkong:

Die Entenbrüste samt ihrer Haut mit einem scharfen Messer in
winzigkleine Würfelchen schneiden. Das Fleisch soll wie gehackt
wirken, dennoch sichtbar kleine Stückchen aufweisen. In einer
Schüssel mit Salz, Zucker, je 1 El. Sojasauce, Sherry, 1 Tl
Sesamöl und der Stärke gründlich vermengen.

Im Wok oder einer Pfanne das restliche Sesamöl mit dem
neutralen Öl erhitzen. Die Mandeln darin anrösten, herausheben
und grob hacken. Das Fleisch in der Pfanne rasch unter Rühren
anbraten, dabei sofort Ingwer, Knoblauch und das Weisse der
Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die restliche Sojasauce, Sherry
sowie Austernsauce angiessen. 1 Minute unter Rühren aufkochen,
dabei das Grün der Frühlingszwiebeln und die Mandeln
unterrühren. Abschmecken und auf einer Platte anrichten.

Man serviert dazu die Salatblätter und eine Sauce, aus Essig,
Wasser, Zucker und Sojasauce angerührt. Jeder Gast packt sich
eine bissengrosse Portion jeweils in ein Salatblatt, träufelt
etwas Sauce obendrauf und isst das Päckchen aus der Hand.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de
Date: Sat, 07 May 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Bollerix

Datum: 17.06.1994

Stichworte: Wok, Salate, Entenbrust, Asien, Zer



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Süsssaures Peking-Fleisch
Das Fleisch ohne Schwarte in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Mischung aus Stärkemehl, Sojamehl, Eigelb und ...
Süsssaures Schweinefleisch (tia suan rou)
1. Das Fleisch in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden, mit dem Salz und Szetschuanpfeffer kräftig würzen. 2. D ...
Süßsaures Schweinefleisch mit Chinakohl
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe