Gebratene Lammkeule I

  1 Lammkeule
  0.25l Rotwein
  0.125l Essig
   Salz
   Pfeffer
  2ts Rosenpulver
  2ts Pimentpulver
  2ts Thymian
  2 Möhren
  2 Zwiebeln
  2 Lorbeerbl.
  4tb Öl
  1tb Mehl
  250g Erbsen



Zubereitung:
Am Tag vor der Zubereitung die Lammkeule vom Fett befreien.

Für die Marinade Rotwein und Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer,
Paprikapulver, Piment und Thymian würzen.

Die Möhren waschen und schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln vierteln. Die Lorbeerblätter zerkleinern.

Alles mit 2 El. Öl zu der Marinade geben. Das Fleisch 5 min. mit
der Marinade einreiben, anschl. 24 Std. stehen lassen, ab und zu
wenden.

Backofen auf 220Grad vorheizen.

Die Lammkeule trocken tupfen und auf einer mit Wasser ausgespülten
Fettpfanne in den Backofen schieben, ab und zu mit der Bratflüssigkeit
begiessen.

In einem Topf das restl. Öl erhitzen. Die Möhren, die Zwiebeln und
die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle aus der Marinade nehmen und
in dem Öl 5-6 Min. durchbraten. Mit dem Mehl bestäuben und nochmals
kurz durchbraten.

Die Erbsen zufügen und mit der Marinade und 1 Tasse Wasser auffüllen.
Das ganze 30 Min lang kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter entfernen.

Das Gemüse zusammen mit der Lammkeule servieren.

Dazu passt meiner Meinung nach aufgebackenes Fladenbrot, Butterreis
und ein trockener Rotwein.

Zeit zum Marinieren 1,5 Std.
Garzeit 40-50 Min.
* Quelle: WDR Türkisch kochen
aus dem Gräfe und Unzer Verlag
** Gepostet von: Jürgen Klünder

Erfasser: Jürgen

Datum: 11.07.1996

Stichworte: Fleisch, Lamm, Ostern, Türkei, P6, P8



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