Gebratene Pastinaken mit Cumberlandsoße

  3 groß. Pastinaken
  30g Mehl
   Salz
   Pfeffer
  2 Eier
  50g Paniermehl
   Butterschmalz zum Braten
  1 Orange
  1 Schalotte
  6tb Rotwein
  250g Johannisbeergelee
  0.5ts Senfpulver
  1pn Ingwer gemahlen
   Cayennepfeffer



Zubereitung:
Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst
in Mehl, dann in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und anschließend in
Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die Scheiben unter Wenden
goldbraun braten.

Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer die Schale
abteilen und die Frucht auspressen. Schalotte pellen und würfeln.
Orangenschalen und Schalotten in Rotwein etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Orangensaft, Johannisbeergelee, Senfpulver, Ingwer und Cayennepfeffer
zufügen und darin erhitzen.

Cumberlandsoße zu den gebratenen Pastinaken reichen.

:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten



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