Gebratene Rotbarben

  6 frische Rotbarben à ca. 120g
   Salz
   Pfeffer, frisch gemahlen
   etwas Mehl
  0.25l Olivenöl
  2 unbehandelte Zitronen



Zubereitung:
Die ausgenommenen küchenfertigen Rotbarben (Fischhändler) waschen und
mit Küchenkrepp gründlich trocken tupfen. Rundum salzen und pfeffern.
Teller vorwärmen, Zitronen in Scheiben schneiden, das Olivenöl in
einer grossen Pfanne erhitzen und Mehl auf einen Teller geben. Die
Fische darin wenden und abklopfen, so dass überflüssiges Mehl
abfällt. Dann die Rotbarben in das heisse Öl geben und auf jeder
Seite etwa zwei Minuten knusprig goldbraun braten. Die Fische sofort
auf den vorgewärmten Tellern servieren.
Mit den Zitronenscheiben garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: -WDR-Hobbythek Nr. 302 -erfasst von:
: : -Michael Bromberg
:Notizen (**) : Gepostet von: Michael Bromberg



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