Gebratener Grüner Spargel auf Feta-Käse mit Kresse un ..
1kg Grüner Spargel | ||
4 Weißbrotscheiben (Toastbrot) | ||
200g Feta-Käse | ||
2tb Petersilie | ||
1.5 Schalen Kresse | ||
260g Tomaten (2 Stück) | ||
60g Butter | ||
4 Thymiansträußchen | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Spargel von der Mitte nach unten schälen, in leichtem Salzwasser mit
einer Prise Zucker und einer Butterflocke auf den Biss blanchieren.
Gut abtropfen lassen. Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden.
Feta-Käse in Würfel zerteilen, Petersilie säubern, fein schneiden.
Kresse abschneiden. Für die Croûtons die Brotscheiben entrinden oder
mit Rinde in Würfel schneiden.
Zubereitung:
Spargel in beschichteter Pfanne mit Butter rundum anbraten.
Brotwürfel zugeben, mit anrösten und würzen. Tomatenfilet in heisser
Butterpfanne leicht angehen lassen. Petersilie zugeben, Kresse mit
unterheben, Feta-Käse zufügen und mit etwas Pfeffer würzen.
Anrichten:
Spargel über Kreuz auf Tellern anrichten, Croûtons rundum verteilen.
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