Gebratener Hummer auf Schwarzwurzeln
| 2 Hummer a 400 bis 500 g | ||
| 4 Schwarzwurzeln | ||
| 100ml Hummerfond | ||
| 200ml Rotwein | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl |
Zubereitung:
Die Hummer in kochendem Wasser 1 Minute kochen und halbieren.
Die Scheren mit dem Messerrücken anschlagen und in Öl ca. 30
Minuten in der Pfanne braten.
Rotwein und Fond reduzieren, die Schwarzwurzeln zugeben, abschmecken
und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Abs: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 Eda: 19960324190700w+0
* Quelle: Nach: Nordtext 05.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Jörg
Datum: 12.07.1996
Stichworte: Krustentier, Gemüse, P2
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