Gebratener Hummer auf Schwarzwurzeln

  2 Hummer a 400 bis 500 g
  4 Schwarzwurzeln
  100ml Hummerfond
  200ml Rotwein
   Salz, Pfeffer
   Öl



Zubereitung:
Die Hummer in kochendem Wasser 1 Minute kochen und halbieren.

Die Scheren mit dem Messerrücken anschlagen und in Öl ca. 30
Minuten in der Pfanne braten.

Rotwein und Fond reduzieren, die Schwarzwurzeln zugeben, abschmecken
und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Abs: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 Eda: 19960324190700w+0

* Quelle: Nach: Nordtext 05.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Jörg

Datum: 12.07.1996

Stichworte: Krustentier, Gemüse, P2



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