Afrikanischer Pfeffertopf
| BRÜHE: | 1 Poularde | |
| 1lg Möhre | ||
| 1 Lauchstange | ||
| 5 Pfefferkörner, weiß | ||
| 5 Pimentkörner | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 3 Gewürznelken | ||
| EINTOPF: | 2.5l Hühnerbrühe | |
| 250g Weißkohl | ||
| 4lg Möhren | ||
| 2 Lauchstangen | ||
| 2 Zwiebeln | ||
| 1 Dose/n Tomatenmark | ||
| 1ts Cayenne-Pfeffer | ||
| 300g Erdnüsse, geschält | ||
| BEILAGE: | 250g Couscous; ersatzweise Reis | |
Zubereitung:
Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene
Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen lassen.
Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben.
Hühnerbrühe auf 2 1/2 l (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser
auffüllen. Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse, Gewürze und
Tomatenmark zugeben. Leise ca.
30 Minuten köcheln lassen.
Nüsse rösten und kleinhacken, in die Suppe geben. Das Hühnerfleisch
vom Knochen lösen, in die Suppe geben.
Couscous oder Reis zubereiten.
Zum Servieren Couscous oder Reis in einen tiefen Teller geben, mit dem
Eintopf aufgiessen, bis eine dicke Mischung entsteht.
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