Gebratener Reis mit grüner Currypaste

  100g gekochter Schinken
  1 grüne Paprikaschote
  2tb Öl
  1ts feingehackter Ingwer
  1ts feingehackter Knoblauch
  1 gehackte Schalotte
  2tb Rosinen
  1c Erbsen
   Salz
   Pfeffer
  200g gekochter Langkornreis
  4tb Brühe
  1tb Fischsauce
  1ts grüne Currypaste
  1 Ei



Zubereitung:
Den Schinken in kleine Würfel (1cm) schneiden. Paprikaschote
mit dem Sparschäler schälen, ebenfalls würfeln.

Öl in der Pfanne oder in der Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch
und Schalotte darin anrösten, Schinken, Paprika, Rosinen und
Erbsen hinzufügen.

Alles in der Pfanne kräftig rühren, sofort salzen und pfeffern.
Den aufgelockerten Reis dazugeben und unter Rühren braten,
dabei mit den anderen Zutaten gründlich mischen.

Brühe, Currypaste und die Fischsauce glatt rühren und angiessen,
dabei rasch und auf grosser Hitze arbeiten, bis alles vermischt ist.

In der Pfannenmitte etwas Platz freischieben, dort hinein das
Ei schlagen, das sofort zu stocken beginnt. Unverzüglich rühren
und nicht zu fest werden lassen.

** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Tü, 07 Feb 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Reis



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