Gebratener Reis mit Huhn

  600g Thailändischer Duftreis; od. anderer Langkornreis
  900ml Wasser
  4tb Pflanzenöl
  200g Hühnerbrustfilet; gewürfelt
  1md Zwiebel; in halben Ringe
  1 Knoblauchzehe; gehackt
  150g Mungobohnensprossen
  2tb Fischsauce
   Helle Sojasauce
   Frühlingszwiebl; in Streifen
  1 Rote Chilischote; entkernt in Streifchen



Zubereitung:
Reis und Wasser in einen Topf geben. Schnell aufkochen, bei fest
geschlossenem Deckel und sehr schwacher Hitze ca. 16 Minuten ziehen
lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Öl erhitzen. Huhn unter Rühren garen, bis es sich weiss verfärbt.
Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in der Pfanne weich dünsten, Knoblauch
und Bohnensprossen daugeben und unter Rühren kurz anbraten.

Reis und Huhn dazugeben, mit Fischsauce würzen. Bei starker Hitze
einige Minuten unter Rühren anbraten. mit Sojasauce abschmecken.

In eine Schüssel geben und mit den Frühlingszwiebel- und
Chilistreifen garnieren.

H I N W E I S ! : Um Chillies zum Garnieren vorzubereiten, die Schoten
der Länge nach aufschneiden und entkernen. Chillies diagonal in sehr
feine Streifen schneiden. In Eiswasser abschrecken.

: (Khb 7/97)



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