Gebratener Spargel

  250g Grüner Spargel
  2 Butter
   Salz und Pfeffer
  0.5ts Rosa Pfefferkörner
  3 Balsamicössig
  30g Parmesan oder alten Gouda
   Basilikumblätter
 
Erfasst Am 25.04.1998:  Ilka Spiess + Ulli Fetzer Swf 4 Radioladen



Zubereitung:
Den grünen Spargel waschen, den Anschnitt abschneiden und nur die
unter 3 bis 5 cm schälen. Die Spargelstangen sehr schräg in
hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Die Spargel- scheibchen hineingeben, unter häufigem Rühren etwa 5
Minuten braten. Leicht salzen und pfeffern, die rosa Pfefferkörner
darüberstreuen. Weitere 2 Minuten mit wenig Hitze garen. Essig dazu
geben, den Parmesan oder Gouda hineinreiben, mit Basilikumblätter
garnieren, am besten direkt aus der Pfanne servieren.

Dazu: Carpaccio vom Rind



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