Gebratener Spargel mit Orangenbutter

  4 Orangen Saft
  100g Butter
  0.5 Zitrone Saft
   Salz
   Pfeffer
  2kg Weisser Spargel
  50g Geklärte Butter
   Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62



Zubereitung:
Spargel schälen und längs halbieren.

Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen, die kalte Butter
untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel in geklärter Butter bei mittlerer Hitze kross braten,
mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel auf einem Teller anrichten und die Orangenbutter dazugeben.

* Quelle: NORDTEXT - 23.05.94 - DAS!-Rezept

Erfasser: Ulli

Datum: 10.06.1994

Stichworte: Gemüse, Frisch, Spargel, P4



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