Gebratener Spargel mit Orangenbutter
4 Orangen Saft | ||
100g Butter | ||
0.5 Zitrone Saft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2kg Weisser Spargel | ||
50g Geklärte Butter | ||
Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62 |
Zubereitung:
Spargel schälen und längs halbieren.
Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen, die kalte Butter
untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel in geklärter Butter bei mittlerer Hitze kross braten,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und die Orangenbutter dazugeben.
* Quelle: NORDTEXT - 23.05.94 - DAS!-Rezept
Erfasser: Ulli
Datum: 10.06.1994
Stichworte: Gemüse, Frisch, Spargel, P4
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